江水欲燃山
寒冬时节，万物凋零，
山河苍茫，江烟渺渺。
深山之中，有一支烟火气，渐渐渲染起了整个山谷，这就是江火。
岁末年初，人们开始忙着准备各种年货，并在这个时候进行最为重要的年夜饭之际，也少不了美食的加入。在这个时候，过年烤年糕成为了人们的首选。
烤年糕的起源
烤年糕，是流行于南方一带的食品，尤其在江南地区。其主要原料为糯米，它的制作方法十分简单，主要是将糯米蒸熟后，撒上一层糖，再用炭火烤制而成。
据史料记载，烤年糕的起源还要追溯到宋代，当时它的制作工艺还很粗糙，只是将糯米制成圆饼，再涂上一层菜油，然后用木炭烤熟。由于当时没有调料和糖果之类的食材，所以这些圆饼的味道并不出众，想要增加口感的话，就需要用酱油和辣椒等配料。
过年烤年糕的特点
与一般的烤年糕不同，在过年时烤制的年糕更为精致。从那时开始，人们就会在年糕上撒上一层料酒和糖，再用枣或桂圆干等佐料火腿一起烤，并用椰子丝或芝麻做成糯米糖外壳。
过年烤年糕的口感绝佳，在咬下去的瞬间便会感受到糯米的软糯，饼皮的松脆，以及烤过的料酒、糖等佐料的香气，令人回味无穷。相比一般的烤年糕，过年烤年糕还多了一份喜庆，成为了春节期间不可或缺的美食之一。
江火烤年糕的经典做法
过年烤年糕有很多种做法，而其中江火烤年糕则是非常经典的一种。接下来，就和小编一起来看看如何制作江火烤年糕吧。
（1）首先准备好糯米粉和清水，按照通常的比例将它们混合在一起，制成足够大小的年糕。
（2）将年糕放入大碗中，倒入适量的料酒和白糖，再良好搅拌均匀，让料酒和糖浸泡进每个年糕里，营造出浓郁的香气。
（3）封好年糕后，将它们放入木炭火架上，直火烤制至年糕表皮产生均匀的金黄色和一定的脆皮。
（4）将烤制好的年糕撒上芝麻和糖，再夹上一些烤肠和火腿片，再放入微火继续烤至金黄色即可。
就是江火烤年糕的简单制作方法，大家可以在春节期间尝试着做一做。或者，如果不想动手，也可以去街边的小摊上买一些过年烤年糕来品尝。无论如何，都是一份美味的春节礼物！
在这个春节，让我们一起品尝一份传统的美食，共同迎接新年的到来。
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