煎饼香又脆，山东煎饼的做法
煎饼作为一种美食，因其薄而香的口感而备受推崇。在中国，煎饼的种类丰富多样，其中山东煎饼更是享有盛誉。那么，今天我们就来一起了解一下，如何制作一份口感颇佳的山东煎饼。
材料准备
首先，制作山东煎饼需要准备以下材料：
- 高筋面粉250g
- 水120ml
- 鸡蛋1个
- 盐2g
- 油适量
- 葱花、熟芝麻适量
制作过程
以下是制作山东煎饼的步骤：
- 将250g 高筋面粉加入碗中，加入适量盐，慢慢加入120 ml 水，揉成光滑的面团。
- 在光滑的面团中心挖一个小坑，打入一个鸡蛋，向外揉均匀。
- 将揉好的面团放入一个大号保鲜袋里，用擀面杖擀成饼状，然后将两面都涂上适量油，让油充分渗透。
- 中小火烙煎，煎饼表面状况与火力有关，亮油光代表够千层。
- 煎熟后，刷上一层油，撒上葱花、熟芝麻即可。
注意事项
制作山东煎饼需要注意以下事项：
- 1. 揉好的面团放置到保鲜袋中，让面团渗透油，可以使煎饼更香更脆。
- 2. 煎饼得翻面煎，才会变得脆，但是要注意火候掌握好，煎糊了也不好吃。
- 3. 煎好后，可以刷上一层油和撒点葱花熟芝麻，再次增添口感。
总之，制作一份山东煎饼需要耐心、技巧和热爱。只有在不断地摸索和实践中，才能做出一份口感颇佳的山东煎饼。
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