菠萝包酥皮的做法及配方（制作菠萝包酥皮的秘诀）

制作菠萝包酥皮的秘诀

菠萝包是一种普遍被人们喜爱的面包，而加上酥皮层次感更丰富，酥脆的香味让人垂涎三尺。下面我们来分享一下制作菠萝包酥皮的做法及配方，以帮助喜欢尝鲜的你。

所需材料

1. 水发干酵母20克

2. 清水150毫升

3. 高筋面粉300克

4. 细砂糖50克

5. 盐5克

6. 中筋面粉110克

7. 纯黄油220克

8. 干制奶粉10克

9. 鸡蛋液适量

10. 盐水适量

制作步骤

第一步：油脂类面团的制作

1.将奶粉、糖、盐、高筋面粉、干酵母、中筋面粉、清水加入盆中。

2.搅拌均匀后，加入220克的黄油（切成小提子大小）。

3.慢慢拌匀进行揉面，揉至无粉粒。

4.将揉好的面团放置于室温下松弛一段时间。

第二步：酥皮的制作

1.将220克的黄油擀成长方形薄片。

2.将擀好的黄油折叠成三折，再次擀成长条形薄片，重复以上步骤3-4次。

3.在面团上挖一个小坑，将酥皮包进去，将其缩小包起，然后在面团表面滚出，压扁。

第三步：烘焙

1.烤箱预热至200°C，准备盐水涂抹。

2.将酥皮面团擀成4mm厚，然后卷起来压成立方形。

3.将整个轮廓切掉，切成均匀的菠萝块状，表面刷蛋液，然后用笛卡尔模型布局。

4.往模型侧面刷上盐水、表面刷上蛋黄液等操作，烤制40分钟，即可完成。

小贴士

1.揉面的时候要揉至面团完全弹性，无粗粒。

2.面酥比较重，烤的时候一定要注意时间和火力。

3.如果喜欢甜度重一点，可以从糖的部分增加。

以上就是制作菠萝包酥皮的全部过程了。希望本篇文章的步骤和小贴士对您有所帮助。