鸡蛋煎饼的做法学习
简介
鸡蛋煎饼是一道美味可口的早餐食品，味道香脆可口，营养丰富。而制作鸡蛋煎饼的关键就在于面糊配方的选择和制作过程的掌握。下面我们就来一起学习一下怎样制作一份香脆美味的鸡蛋煎饼吧。
面糊配方
先说一下鸡蛋煎饼的面糊配方，比较简单易操作，我们需要准备以下原料：
材料：
- 中筋面粉150克
- 鸡蛋2个
- 水150毫升
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 芝麻适量
- 葱花适量
制作过程
1. 取一个大碗将面粉、鸡蛋、盐、鸡精、水混合搅拌均匀，直至没有颗粒，将面糊放置20分钟，使得面糊中的小面蛋白充分发酵。
2. 平底锅加少许油烧热，用锅铲把面糊舀一匙倒入锅中，利用重力将面糊散开成圆形。在煎饼表面洒一些鸡蛋液、芝麻、葱花、辣椒粉等调料。
3. 用小火慢慢煎，时间约2-3分钟，当鸡蛋煎饼下面已经煎脆以后，利用锅铲轻轻翻转鸡蛋煎饼，再利用小火煎约1分钟即可。
煎饼技巧
1. 面糊不可太稠，糊中或空气泡来得太少，会让煎饼很难成型，也可以通过加水来调整。可以为其调整稀稠度直到达到自己喜欢的程度。
2. 火候调节要得当，煎饼表面和下面都要煎到金黄，才能表面酥脆、里面松软。可以适当用些油，但不可过多。
3. 煎饼时火不要过大，尤其是翻面时不要过急，以免煎饼断裂。
总结
鸡蛋煎饼不仅仅是好吃更是营养价值很高的美食，制作简单，营养丰富且能够带来愉悦的味觉享受。我们要遵循制作过程和技巧的要求，善于使用自己的手艺，亲手做出一份自己的美味鸡蛋煎饼。
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