清蒸黑鱼
清蒸豆豉鱼是一道非常健康的菜肴，有着深厚的鱼香味和爽口的口感，深受人们的喜爱。清蒸豆豉鱼做法简单，既适合家庭做饭，也适合宴席上使用。下面就为大家介绍清蒸豆豉鱼的具体做法。
准备食材
清蒸豆豉鱼所需的主要食材为黑鱼、豆豉、姜片、葱姜丝以及一些调料。选购时要选颜色鲜艳，鳞片清晰，眼珠凸出，摸起来肉质紧实的黑鱼。豆豉可选用新鲜带壳的毛豆豆壳，也可以使用豆豉饭店式豆豉。姜片和葱姜丝可根据口味自由选择。调料主要是盐、糖、鸡精等。另外，清蒸黑鱼时还需要准备刀、菜板、蒸锅和碟子等厨房用具。
制作方法
1.首先把新鲜的黑鱼洗净去掉内脏，斜着在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼身上的污垢洗净，擦干水分。 2.在黑鱼上铺一层姜片和葱姜丝。 3.将豆豉用清水洗干净后，去除水分。磨碎后，放在鱼身上。 4.在鱼身上撒上一些盐和鸡精，撒上少量的糖，让鱼有一定的甜味。 5.取出蒸锅，倒入适量的水，用大火烧开，放入蒸网。将蒸锅盖上，等待水蒸气从蒸锅上升起。 6.将豆豉鱼码在蒸网上，放入蒸锅中，开火蒸10-15分钟。 7.用小勺将蒸锅中的汤汁淋在鱼身上，再放上葱丝和红椒，让菜肴更具有视觉美感和美食价值。 8.最后用滤网将豆豉和葱姜丝取出，盛在盘子里，切好鱼肉，铺在盘子中央，就成功做出一道美味的清蒸豆豉鱼了。
小贴士
1.黑鱼在清洗时不宜用刀刮，这样会将黑鱼的粘液弄破，影响口感。 2.鱼身上码豆豉时要均匀分布，让鱼身每个部位能够味道相同。 3.蒸鱼的时间一定要控制好，不然会导致鱼肉过熟或者口感不佳。 4.在烹饪过程中不宜翻动，一定要注意火候，否则容易破坏美味的鱼肉口感。
就是清蒸豆豉鱼的制作方法，非常简单易懂。清蒸豆豉鱼不仅有着优美的外观，更有清香味美和营养丰富的特点，适合家庭做饭或者宴席上使用。希望大家成功制作出一道美味的清蒸豆豉鱼。
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