泡椒凤爪的最正宗做法

材料准备：

1. 凤爪一斤

2. 泡椒适量

3. 柠檬1个

4. 姜片适量

5. 盐、白糖、料酒、生抽、老抽各适量

制作步骤：

1.凤爪洗净后焯水，去除杂质去骨

2.凤爪放入清水中加入姜片把味洗净后便于入味

3.放入适量食盐、白糖、料酒稍微泡制一会儿，20分钟左右

4.切小段后，在锅中油热后放入凤爪用慢火煮制5分钟，煮透至出现裂口，取出净油，炸至金黄捞出放到锅中

5.加适量的泡椒和泡椒汁同爪子搅拌

6.倒入生抽和老抽，加盖子焖至汤汁快收干

7.挤上半个柠檬的汁即可

小贴士：

1. 洗净凤爪需要用流动的水，尽量保证干净，去掉血污留下的味道，以免煮出来的凤爪带着猪肉味

2. 凤爪应该要放进去加热，不需要全部煮烂，大概煮到出现裂口就可以了

3. 炸凤爪时需要慢火炸，这样可以控制炸的时间，避免凤爪炸糊或是炸焦

4. 可以根据自己的口味调整调料的用量，比如泡椒的辣度和酸度