水的沸点是多少度

什么是水的沸点

水的沸点是指在特定的大气压力下，水从液态转化为气态所需要的温度，也就是水汽压等于大气压时的温度。

白开水与纯净水的沸点有什么不同

白开水与纯净水的沸点不同，这是因为它们两者的物质组成不同。白开水中含有少量的溶解气体和矿物质，而纯净水则是只含水分子的纯水。因此，纯净水的沸点高于白开水。

白开水的沸点在常温下大约是100°C，而纯净水则在常温下的沸点约为100.2°C。这是因为纯净水中没有溶解气体和矿物质，因此水分子之间的相互作用力更强，需要更高的温度才能破坏水分子之间的相互作用力，形成水蒸气。所以，在相同的大气压力下，纯净水沸点比白开水要高。

结论

水的沸点是根据大气压力和水的组成和纯度决定的。一般来说，纯度越高的水，需要更高的温度才能使其沸腾。因此，在烹饪过程中使用纯净水可以更快地煮沸，同时可以减少水蒸气在烹饪过程中对原料的影响。