酸汤肥牛的做法
酸汤肥牛是一道非常受欢迎的中华菜肴，以口感鲜美和健康营养的特点吸引着越来越多的美食爱好者。今天我们来介绍一下如何制作这道美味佳肴。
食材准备
首先需要准备的是食材。下面是酸汤肥牛所需要的主要材料：
- 牛肉：约300克
- 豆腐：一盒
- 洋葱：半个
- 青椒、红椒：各一个
- 干辣椒：适量
- 白芝麻：适量
- 姜、蒜、香菜：各适量
- 鸡蛋清：一只
- 黑木耳：适量
- 料酒、盐、味精、生抽、鸡精、醋：适量
需要特别注意的是，为了保证牛肉的口感，选用榜二牛肉或菜牛肉较为理想。
烹饪步骤
准备工作做好了，接下来就是烹饪的步骤。下面是制作酸汤肥牛的详细步骤：
- 将牛肉切成薄片，加入适量的料酒、盐、味精、生抽、鸡精，腌制20分钟
- 将豆腐切成薄片，入沸水焯烫2分钟
- 洋葱、青红椒、黑木耳均切成丝状备用
- 热锅，加入适量的油烧热，放入干辣椒爆香，并加入姜蒜碎炒香
- 加入黑木耳、洋葱翻炒
- 接着加入牛肉煸炒至变色
- 倒入沸水，加入适量的盐、鸡精、生抽，煮煮5分钟左右
- 加入豆腐、青红椒，稍微煮一下即可
- 倒入鸡蛋清，搅拌均匀煮至起泡
- 加入适量的醋、香菜，出锅前撒上一些白芝麻即可
小贴士
最后，分享几个小贴士，让你做出更好的酸汤肥牛：
- 牛肉切片尽量要薄，这样口感更佳
- 调味时，盐、味精、生抽等的用量要适中，不能过多或过少
- 炒牛肉时，不要用铁锅或不沾锅，尽量使用不易粘锅的锅具
- 在加入豆腐、青红椒等食材之前，先将锅倒空，重新加入油，并使其充分热开，再加入食材，这样可以让食材更加鲜美
- 鸡蛋清不要煮时间太长，否则会影响口感
通过以上步骤和小贴士，你就可以轻松制作出一道美味的酸汤肥牛啦！不仅味道鲜美，还能够增加身体营养，一起来试试吧！
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